Bhut Jolokia je známa ako „King Chilli“

Paprika duchov, tiež známa ako bhut jolokia (v asámčine „Bhutánska paprika“), je medzidruhová hybridná chilli paprička pestovaná v severovýchodnej Indii.Je to kríženec Capsicum chinense a Capsicum frutescens.

V roku 2007 Guinnessova kniha rekordov potvrdila, že paprička duchov je najpálivejšou chilli papričkou na svete, 170-krát pálivejšou ako omáčka Tabasco.Ghost chilli má hodnotu viac ako jeden milión Scoville Heat Units (SHUs).V pretekoch o pestovanie najpálivejšej chilli papričky však v roku 2011 nahradili čili papričky Trinidad Scorpion Butch T a v roku 2013 Carolina Reaper.

Paprika Ghost sa používa ako jedlo a korenie. Používa sa v čerstvej aj sušenej forme na „zohrievanie“ karí, nakladaných uhoriek a chutney.S obľubou sa používa v kombinácii s bravčovým mäsom alebo sušenými či fermentovanými rybami.V severovýchodnej Indii sa papriky natierajú na ploty alebo sa začleňujú do dymových bômb ako bezpečnostné opatrenie, aby sa divé slony držali na diaľku.Intenzívna horkosť papriky z nej robí stálicu v konkurenčnom jedení chilli papričiek.

Ako variť s duchmi papriky

Sú jednou z najpálivejších paprík na svete a získavajú na popularite ako kulinárska prísada.Ak chcete do varenia pridať trochu korenia, tu je niekoľko receptov, ktoré obsahujú túto papriku Naga Jolokia:

• Ghost pepper nugets: Tieto kúsky kurčaťa veľkosti sústa sú obalené v ohnivom cestíčku vyrobenom z ghost pepper prášku a vyprážané do zlatistej dokonalosti.Podávajte s bleu syrovým dresingom alebo obľúbenou omáčkou.
• Paprikové čipsy: Tieto čipsy varené v kanvici sú plné chuti vďaka pridaniu feferóniek.Sú ideálne na občerstvenie alebo servírovanie spolu so sendvičom alebo hamburgerom.
• Horúca omáčka z ghost pepper: Tento recept kombinuje horkosť čili papričiek so sladkosťou manga, výsledkom čoho je jedinečná a lahodná štipľavá omáčka.Pridajte ho do svojich obľúbených jedál pre extra chuť.
• Ghost pepper ranch: Nakopnite svoj ranč do obliekania tým, že do zmesi pridáte trochu červeného čili prášku.Táto pikantná verzia je ideálna na namáčanie zeleniny, natieranie na sendviče alebo na použitie ako dresing na šalát.